Rugbrød og franskbrød i lange baner
Bagning er et utroligt givende og lækkert tidsfordriv. Uanset om du er en spirende hjemmebager eller en erfaren professionel, kan det være både sjovt og udfordrende at lære at bage. Denne guide giver dig tips og tricks til at lave lækre brød som franskbrød og rugbrød.
Sådan laver du franskbrød
Franskbrød er en klassiker med en let, lidt sej konsistens. Det er nemt at lave derhjemme med blot et par enkle ingredienser! Sådan laver du det perfekte franskbrød:
Ingredienser:
– 3 kopper mel til alle formål
– 1 teskefuld salt
– 2 teskefulde tørgær
– 2 spiseskefulde granuleret sukker
– 1 kop varmt vand
– 2 spiseskefulde olivenolie
Instruktioner:
1. Bland mel, salt, gær, sukker og vand i skålen med en elektrisk røremaskine med dejkrog. Ælt i 5 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Tilsæt om nødvendigt ekstra vand eller mel i små mængder, indtil den ønskede konsistens er opnået.
2. Overfør dejen til en let olieret skål, og dæk den med plastfolie eller et fugtigt klæde. Lad den hæve på et lunt sted i 1 time, eller indtil den har fordoblet sin størrelse.
3. Forvarm ovnen til 190C. Smør to 9×5 tommer brødforme med olivenolie eller nonstick madlavningsspray.
4. Del dejen i to lige store stykker, og form hver halvdel til et aflangt brød, der er ca. 9 cm langt og 5 cm bredt, brug hænderne eller en kagerulle på en melet overflade, hvis det er nødvendigt. Læg dem i de forberedte forme, og lad dem stå i 10-15 minutter, før de bages.
5. Bages i forvarmet ovn i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune på toppen, og en tandstik kommer ren ud, når man sørger for ikke at overbage dem, da de bliver mere tørre end ønsket, når de er kølet helt af. Lad brødene køle af i formen i 5 minutter, før de flyttes over på en rist, så de kan køle helt af, før de skæres i tykke skiver og serveres med en lækker spread, hvis det ønskes, eller lad dem være, som de er. God fornøjelse!
Sådan laver du rugbrød
Der findes et hav af forskellige typer af rugbrød, ligefra det lyse brød med kerner til det mørke Gilleleje rugbrød. Rugbrød har en karakteristisk mørk farve og stærk smag, der får det til at skille sig ud fra andre typer brød! Denne opskrift giver to lækre rugbrød:
Ingredienser:
– 4 kopper mel
– 1 kop rugmel
– 2 teskefulde aktiv tørgær
– ¼ kop melasse – 2 ½ teskefuld salt – 1¼ kop varmt vand – 2 spiseskefulde olivenolie
1. Bland mel, rugmel, gær, melasse, salt og vand i skålen med en elektrisk røremaskine med dejkrog. Ælt ved lav hastighed i 8 minutter, indtil dejen er glat. Hvis det er nødvendigt, tilsættes ekstra vand eller mel i små mængder, indtil den ønskede konsistens er opnået.
2 . Kom dejen i en let olieret skål, der er dækket med plastfolie eller en klud. Lad den hæve på et varmt sted i 1 time, eller til den har fordoblet sin størrelse.
3 . Forvarm ovnen. Smør to 9 x 5 tommer brødforme med olivenolie.
4 . Del dejen i to lige store stykker, og form hver halvdel til et aflangt brød. Placeres i en forberedt form og stilles til side i 10-15 minutter, før det bages.
5 . Bages i forvarmet ovn i 25-30 minutter indtil en tandstik kommer ren ud – sørg for, at den ikke bliver overbagt. Lad brødene køle af i 5 minutter, før de overføres til et kølerum, hvor de kan køle helt af, før de skæres i tykke skiver til servering.